Zutaten
fuer 4 Portionen
- 1 kgvorwiegend festkochende Kartoffeln
- 200 mlSahne
- 200 mlMilch
- 2Knoblauchzehen (gepresst)
- 150 gGruyère (gerieben)
- 50 gParmesan (frisch gerieben)
- 2 ELweiche Butter (fuer die Form)
- 1 TLfrischer Thymian
- Salz, Pfeffer
- Muskatfrisch gerieben
Zubereitung
Vorbereitung
Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30x20 cm) mit Butter einstreichen. Kartoffeln schälen und mit einem Mandolinen-Hobel oder Messer in sehr dünne Scheiben (2–3 mm) schneiden – gleichmäßige Dicke ist entscheidend.
Sahnesauce zubereiten
Sahne und Milch in einem Topf erwärmen. Gepressten Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und frischen Muskat zugeben. Kurz aufkochen und 2 Minuten ziehen lassen. Abschmecken – die Sauce soll kräftig gewürzt sein.
Schichten aufbauen
Kartoffelscheiben zu einem Drittel dachziegelartig in die Form schichten. Mit einem Drittel der Sahnesauce begiessen, etwas Gruyère darüber. Wiederholen bis alle Kartoffeln und Sauce verbraucht sind. Restlichen Käse und Parmesan gleichmäßig auf der letzten Schicht verteilen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen 55–60 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln weich sind (mit einem Messer testen). Falls der Käse zu früh bräunit: mit Alufolie abdecken und erst die letzten 10 Minuten offen backen.
Ruhen lassen
Das Gratin 10 Minuten ruhen lassen bevor es aufgeschnitten wird – so lässt es sich besser portionieren.
Tipps & Variationen
- Kartoffeln dünn hobeln (2-3 mm) – das ist der wichtigste Schritt für gleichmäßiges Garen.
- Gruyère ist der klassische Käse – Emmentaler oder Comté sind gute Alternativen.
- Für extra Tiefe: 1 Glas Weißwein zur Sahnesauce geben.
- Reste schmecken am nächsten Tag noch besser, aufgewärmt in Scheiben in der Pfanne.