Zutaten
fuer 6 Portionen
- 600 gfestkochende Kartoffeln
- 2Auberginen
- —Hackfleischsauce:
- 600 gLammhack (oder Rinderhack)
- 400 ggehackte Tomaten
- 1Zwiebel
- 3Knoblauchzehen
- 1 TLZimt
- 1 TLOregano
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
- —Béchamelsauce:
- 60 gButter
- 60 gMehl
- 500 mlMilch
- 2Eier
- 100 gParmesan (gerieben)
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Auberginen vorbereiten
Auberginen in 0,5 cm Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Trocken tupfen. In Olivenöl auf beiden Seiten bei starker Hitze goldbraun braten. Beiseite stellen.
Kartoffeln kochen
Kartoffeln schälen und in 0,5 cm Scheiben kochen bis sie gerade weich sind (10 Min). Abgiessen.
Hackfleischsauce
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Hackfleisch darin krümelig braten bis kein Rosa mehr zu sehen. Tomaten, Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben. 15 Minuten einkochen bis die Sauce dick ist.
Béchamelsauce
Butter schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Milch nach und nach eingiessen und unter ständigem Rühren aufkochen bis die Sauce dick ist. Vom Herd nehmen. Eier und Parmesan einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schichten und backen
Ofen auf 180°C vorheizen. Auflaufform einoelen. Kartoffelscheiben als Boden, dann Hackfleischsauce, dann Auberginenscheiben – wiederholen. Mit Béchamelsauce abschließen. 45 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist. 20 Minuten ruhen lassen.
Tipps & Variationen
- Auberginen unbedingt salzen und abtupfen – sonst wird die Moussaka wässrig.
- Moussaka schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt noch besser – gut vorzubereiten.
- Lammhack ist das Original – Rinderhack funktioniert aber genauso gut.
- Zimtstange statt Zimt-Pulver mitköcheln für intensiveres Aroma.