Verschiedene Kartoffelsorten in Papiertüten – gelbe, rote und blaue Kartoffeln

Kartoffelsorten – 35 Sorten im Überblick

Es gibt weltweit über 5.000 Kartoffelsorten. In Deutschland sind rund 210 Sorten zugelassen. Aber welche davon sind wirklich relevant? Welche Sorte eignet sich für welches Gericht? Und was unterscheidet eine Linda von einer Agria?

Hier findest du 35 der wichtigsten und beliebtesten Kartoffelsorten – mit Steckbrief, Kochtyp, Geschmack und konkreter Empfehlung, wofür du sie am besten verwendest.

Die drei Kochtypen erklärt

Bevor es losgeht: Jede Kartoffelsorte gehört zu einem von drei Kochtypen. Der Kochtyp bestimmt, wie sich die Kartoffel beim Kochen verhält – und ist damit das wichtigste Kriterium für die Wahl der richtigen Sorte.

Festkochend

11–13 % Stärke

Behält die Form, schnittfest, feucht-cremige Textur. Wachsige Oberfläche.

  • Kartoffelsalat
  • Bratkartoffeln
  • Pellkartoffeln
  • Gratin
Vorw. festkochend

13–15 % Stärke

Der Allrounder: fein-körnige Textur, platzt leicht auf, vielseitig einsetzbar.

  • Pommes frites
  • Ofenkartoffeln
  • Aufläufe
  • Reibekuchen
Mehlig

16–18 % Stärke

Zerfällt beim Kochen, trockene, lockere Textur. Nimmt Butter und Milch perfekt auf.

  • Kartoffelpüree
  • Kartoffelklöße
  • Kartoffelsuppe
  • Gnocchi

Alle 35 Sorten im Steckbrief

Nutze den Filter, um nur Sorten eines bestimmten Kochtyps anzuzeigen.

🥔 Linda

Festkochend
Schale
Gelb, glatt
Fleisch
Tiefgelb
Geschmack
Kräftig-würzig, aromatisch
Reifezeit
Mittelfrüh
Perfekt für
Kartoffelsalat, Pellkartoffeln, Bratkartoffeln
Besonderheit: Die "Königin der Kartoffeln" wurde 2004 fast aus dem Handel genommen. Eine Bürgerinitiative rettete sie – heute ist sie beliebter denn je.

🥔 Annabelle

Festkochend
Schale
Hellgelb, glatt
Fleisch
Gelb
Geschmack
Mild, fein-buttrig
Reifezeit
Sehr früh
Perfekt für
Kartoffelsalat, Pellkartoffeln, Gratin
Tipp: Eine der frühesten Sorten – ideal als erste Ernte im Garten. Schon ab Juni erntereif.

🥔 Belana

Festkochend
Schale
Gelb, glatt
Fleisch
Gelb
Geschmack
Mild-aromatisch, leicht nussig
Reifezeit
Mittelfrüh
Perfekt für
Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Pellkartoffeln
Besonderheit: Gilt als moderne Nachfolgerin der Linda. Sehr ertragreich und lagerfähig.

🥔 Sieglinde

Festkochend
Schale
Gelb, leicht rauh
Fleisch
Tiefgelb
Geschmack
Kräftig, erdig-aromatisch
Reifezeit
Früh
Perfekt für
Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Pellkartoffeln
Besonderheit: Traditionssorte seit 1935. War jahrzehntelang die beliebteste deutsche Kartoffel. Schmeckt besonders gut als Frühkartoffel.

🥔 Nicola

Festkochend
Schale
Gelb, glatt
Fleisch
Gelb
Geschmack
Mild, angenehm cremig
Reifezeit
Mittelfrüh
Perfekt für
Bratkartoffeln, Gratin, Pellkartoffeln
Tipp: Sehr lange lagerfähig. Eine der zuverlässigsten Sorten für den Anbau im eigenen Garten.

🥔 Cilena

Festkochend
Schale
Gelb, glatt
Fleisch
Tiefgelb
Geschmack
Kräftig, würzig
Reifezeit
Früh
Perfekt für
Pellkartoffeln, Salat, Aufläufe
Tipp: Sehr beliebte Bio-Sorte. Unempfindlich und robust – auch für Anfänger im Garten geeignet.

🥔 Bamberger Hörnchen

Festkochend
Schale
Gelb-rosa, fingerförmig
Fleisch
Gelb
Geschmack
Nussig, fein-aromatisch
Reifezeit
Spät
Perfekt für
Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, als Beilage
Besonderheit: Alte fränkische Sorte in Hörnchen-Form. Seit 2008 als "Arche-Passagier" von Slow Food geschützt. Im Supermarkt praktisch nicht zu finden.

🥔 La Ratte

Festkochend
Schale
Gelb, glatt, fingerförmig
Fleisch
Hellgelb
Geschmack
Fein-nussig, leicht buttrig
Reifezeit
Mittelfrüh
Perfekt für
Salat, Bratkartoffeln, Beilage zu Fisch
Besonderheit: Französische Gourmet-Kartoffel, bei Sterneköchen beliebt. Kleine, längliche Form wie ein Finger. Auch bekannt als "Asparges" oder "Trüffelkartoffel".

🥔 Charlotte

Festkochend
Schale
Hellgelb, glatt
Fleisch
Gelb
Geschmack
Mild-cremig, fein
Reifezeit
Mittelfrüh
Perfekt für
Salat, Gratin, Ofenkartoffeln
Tipp: Extrem vielseitig. In Frankreich die meistangebaute festkochende Sorte. Auch als Frühkartoffel ein Genuss.

🥔 Allians

Festkochend
Schale
Gelb, glatt
Fleisch
Gelb
Geschmack
Mild-fein, leicht nussig
Reifezeit
Mittelfrüh
Perfekt für
Kartoffelsalat, Pellkartoffeln
Tipp: Sehr gleichmäßige Knollenform – sieht auf dem Teller einfach gut aus. Beliebt in der Gastronomie.

🥔 Glorietta

Festkochend
Schale
Gelb, sehr glatt
Fleisch
Gelb
Geschmack
Mild, fein-cremig
Reifezeit
Sehr früh
Perfekt für
Salat, Pellkartoffeln, Gratin
Besonderheit: Moderne Frühsorte mit besonders ansprechender Optik. Ideal als Frühkartoffel ab Juni.

🥔 Princess

Festkochend
Schale
Gelb, glatt
Fleisch
Hellgelb
Geschmack
Mild, leicht süßlich
Reifezeit
Sehr früh
Perfekt für
Salat, Pellkartoffeln, als Beilage
Tipp: Eine der allerersten Frühkartoffeln im Jahr. Zarte Schale, die man gut mitessen kann.

🥔 Agria

Vorw. festkochend
Schale
Gelb, leicht rau
Fleisch
Tiefgelb
Geschmack
Kräftig, leicht nussig
Reifezeit
Mittelspät
Perfekt für
Pommes, Ofenkartoffeln, Reibekuchen
Besonderheit: Die Pommes-Kartoffel schlechthin. Weltweit von der Gastronomie für Fritten bevorzugt. Große, gleichmäßige Knollen.

🥔 Laura

Vorw. festkochend
Schale
Rot, glatt
Fleisch
Tiefgelb
Geschmack
Kräftig-würzig, intensiv
Reifezeit
Mittelfrüh bis mittelspät
Perfekt für
Ofenkartoffeln, Gratin, Pommes, Bratkartoffeln
Besonderheit: Auffällige rote Schale mit tiefgelbem Fleisch – ein Hingucker auf jedem Teller. Einer der beliebtesten Allrounder in Deutschland.

🥔 Marabel

Vorw. festkochend
Schale
Gelb, glatt
Fleisch
Hellgelb
Geschmack
Mild, leicht buttrig
Reifezeit
Früh
Perfekt für
Aufläufe, Ofenkartoffeln, Reibekuchen
Tipp: Der perfekte Allrounder für alle, die sich nicht festlegen wollen. Funktioniert in fast jedem Gericht.

🥔 Gala

Vorw. festkochend
Schale
Gelb, glatt
Fleisch
Gelb
Geschmack
Mild-aromatisch
Reifezeit
Mittelfrüh
Perfekt für
Ofenkartoffeln, Salzkartoffeln, Gratin
Tipp: Sehr ertragreich und robust. Ideal für den eigenen Garten – auch in weniger guten Böden zuverlässig.

🥔 Bintje

Vorw. festkochend
Schale
Gelb, leicht rau
Fleisch
Hellgelb
Geschmack
Mild, fein-nussig
Reifezeit
Mittelfrüh
Perfekt für
Pommes, Chips, Reibekuchen
Besonderheit: Die klassische belgische Pommes-Kartoffel seit 1910. In Belgien und den Niederlanden die unangefochtene Nummer 1 für Fritten.

🥔 Fontane

Vorw. festkochend
Schale
Gelb, leicht rau
Fleisch
Hellgelb
Geschmack
Mild, fein
Reifezeit
Mittelspät
Perfekt für
Pommes, Chips, Ofenkartoffeln
Tipp: Industriesorte für Pommes und Chips, aber auch im Haushalt hervorragend. Sehr große Knollen.

🥔 Spunta

Vorw. festkochend
Schale
Gelb, glatt
Fleisch
Hellgelb
Geschmack
Mild, neutral
Reifezeit
Mittelfrüh
Perfekt für
Ofenkartoffeln, Salzkartoffeln, Suppen
Besonderheit: Weltweit eine der meistangebauten Sorten. Extrem anpassungsfähig an verschiedene Klimazonen.

🥔 Quarta

Vorw. festkochend
Schale
Gelb mit roten Augen
Fleisch
Gelb
Geschmack
Würzig-kräftig
Reifezeit
Mittelfrüh
Perfekt für
Salzkartoffeln, Eintopf, Aufläufe
Besonderheit: Leicht erkennbar an den roten Augen in der gelben Schale. Deutsche Traditionssorte seit 1979.

🥔 Melody

Vorw. festkochend
Schale
Gelb, leicht rau
Fleisch
Gelb
Geschmack
Würzig, kräftig
Reifezeit
Mittelspät
Perfekt für
Ofenkartoffeln, Pommes, Salzkartoffeln
Tipp: Robuste Sorte, die auch in trockenen Sommern gut gedeiht. Zunehmend beliebt im Hobbygarten.

🥔 Ditta

Vorw. festkochend
Schale
Gelb, glatt
Fleisch
Gelb
Geschmack
Mild-fein, leicht buttrig
Reifezeit
Mittelfrüh
Perfekt für
Salzkartoffeln, Ofenkartoffeln, Gratin
Besonderheit: In Österreich eine der beliebtesten Sorten. Sehr gleichmäßige Knollenform und zuverlässiger Ertrag.

🥔 Adretta

Mehlig
Schale
Gelb, leicht genetzt
Fleisch
Gelb
Geschmack
Kräftig-würzig, aromatisch
Reifezeit
Mittelfrüh
Perfekt für
Kartoffelpüree, Klöße, Suppen
Besonderheit: DDR-Erfolgssorte von 1975, die nach der Wende ganz Deutschland eroberte. Gilt als eine der geschmacklich besten mehligen Sorten überhaupt.

🥔 Augusta

Mehlig
Schale
Gelb, leicht rau
Fleisch
Hellgelb
Geschmack
Mild, fein-mehlig
Reifezeit
Mittelfrüh
Perfekt für
Kartoffelpüree, Suppen, Eintöpfe
Tipp: Sehr ergiebig beim Kochen – perfekt für große Töpfe Kartoffelsuppe.

🥔 Gunda

Mehlig
Schale
Gelb, glatt
Fleisch
Gelb
Geschmack
Kräftig, erdig
Reifezeit
Mittelfrüh bis mittelspät
Perfekt für
Klöße, Kartoffelpüree, Gnocchi
Tipp: Besonders lockeres Püree dank hohem Stärkegehalt. Nimmt Butter und Muskat hervorragend auf.

🥔 Karlena

Mehlig
Schale
Gelb, leicht rau
Fleisch
Gelb
Geschmack
Mild-würzig
Reifezeit
Mittelfrüh
Perfekt für
Klöße, Kartoffelpüree, Kroketten
Besonderheit: Ebenfalls eine DDR-Züchtung (1985). Besonders gut für Thüringer Klöße geeignet.

🥔 Blaue St. Galler

Mehlig
Schale
Dunkelblau-violett
Fleisch
Violett-blau marmoriert
Geschmack
Intensiv, leicht nussig-erdig
Reifezeit
Mittelfrüh
Perfekt für
Farbiges Püree, Gnocchi, als Hingucker
Besonderheit: Schweizer Sorte mit spektakulärer blau-violetter Farbe. Enthält besonders viele Anthocyane (gesunde Pflanzenstoffe). Die Farbe bleibt auch beim Kochen erhalten.

🥔 Ackersegen

Mehlig
Schale
Gelb-braun, rau
Fleisch
Weiß-gelb
Geschmack
Kräftig, erdig-aromatisch
Reifezeit
Spät
Perfekt für
Klöße, Kartoffelpüree, Eintöpfe
Besonderheit: Historische Sorte von 1929. Große Knollen, altbewährt für deftige Gerichte. Ideal für Selbstversorger – sehr lagerfähig.

🥔 Vitelotte

Festkochend
Schale
Dunkelviolett bis schwarz
Fleisch
Tief violett
Geschmack
Intensiv nussig, erdig, leicht süßlich
Reifezeit
Spät
Perfekt für
Violetter Kartoffelsalat, Chips, Bratkartoffeln
Besonderheit: Die berühmteste violette Kartoffel der Welt. Bereits bei Alexandre Dumas im 19. Jahrhundert als "beste aller Kartoffeln" erwähnt. Sehr selten und teuer.

🥔 Rote Emmalie

Festkochend
Schale
Leuchtend rot
Fleisch
Rot durchgefärbt
Geschmack
Mild-cremig, leicht erdig
Reifezeit
Mittelfrüh
Perfekt für
Farbiger Salat, Pellkartoffeln, Dekoration
Besonderheit: "Kartoffel des Jahres 2018". Deutsche Neuzüchtung mit komplett rotem Fleisch. Enthält Anthocyane und behält die Farbe beim Kochen.

🥔 Blaue Schweden

Festkochend
Schale
Blau-violett
Fleisch
Blau-weiß marmoriert
Geschmack
Mild, leicht nussig
Reifezeit
Mittelfrüh
Perfekt für
Salat, Pellkartoffeln, optisches Highlight
Besonderheit: Alte skandinavische Sorte. Das blau-weiß marmorierte Fleisch macht jedes Gericht zum Hingucker. Im Garten pflegeleicht und robust.

🥔 Highland Burgundy Red

Festkochend
Schale
Dunkelrot
Fleisch
Rot mit weißem Ring
Geschmack
Kräftig, erdig-aromatisch
Reifezeit
Mittelspät
Perfekt für
Bratkartoffeln, Salat, als Beilage
Besonderheit: Schottische Sorte mit auffälligem rot-weißem Muster im Querschnitt. Sieht aufgeschnitten aus wie eine Salami.

🥔 Heiderot

Vorw. festkochend
Schale
Rot
Fleisch
Rot-rosa, intensiv
Geschmack
Mild-würzig, erdig
Reifezeit
Mittelfrüh
Perfekt für
Bunte Kartoffelgerichte, Ofenkartoffeln
Besonderheit: Deutsche Züchtung aus der Lüneburger Heide. Das rote Fleisch bleibt auch nach dem Kochen erhalten – ideal für farbenfrohe Gerichte.

🥔 Rosa Tannenzapfen

Festkochend
Schale
Rosa, knubbelig
Fleisch
Gelb
Geschmack
Nussig, sehr aromatisch
Reifezeit
Spät
Perfekt für
Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Delikatesse
Besonderheit: Französische Rarität (Corne de Gatte). Die ungewöhnliche Tannenzapfen-Form macht sie zum Gesprächsthema bei jedem Essen. Sehr selten.

🥔 Mayan Gold

Festkochend
Schale
Gelb, glatt
Fleisch
Intensiv goldgelb
Geschmack
Süßlich-nussig, sehr intensiv
Reifezeit
Früh bis mittelfrüh
Perfekt für
Ofenkartoffeln, Pommes, Chips
Besonderheit: Gezüchtet aus einer peruanischen Wildkartoffel. Hat einen unverwechselbaren, fast tropisch-süßen Geschmack. Perfekt für alle, die mal etwas Neues probieren wollen.

🥔 Naglerner Kipfler

Festkochend
Schale
Gelb, unregelmäßig
Fleisch
Gelb
Geschmack
Würzig-nussig, kräftig
Reifezeit
Mittelspät
Perfekt für
Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, als Beilage
Besonderheit: Alte bayerische Hörnchen-Sorte aus der Oberpfalz. Ähnlich wie Bamberger Hörnchen, aber eigenständiger Geschmack. Bei Feinschmeckern sehr geschätzt.

🥔 Diese Sorten und viele mehr online bestellen

Über 150 Kartoffelsorten – von Klassikern wie Linda und Agria bis zu Raritäten wie Vitelotte und Bamberger Hörnchen. Handverlesene Qualität, versandkostenfrei ab 29 Euro.

Alle Sorten bei Kartoffel Müller ansehen (Anzeige)

Häufige Fragen zu Kartoffelsorten

Der Unterschied liegt im Stärkegehalt. Festkochende Kartoffeln haben wenig Stärke (11–13 %), behalten ihre Form und sind schnittfest – ideal für Salat und Bratkartoffeln. Mehlige Kartoffeln haben viel Stärke (16–18 %), zerfallen beim Kochen und werden schön locker – perfekt für Püree und Klöße. Vorwiegend festkochende Sorten liegen dazwischen und sind Allrounder.
Das ist Geschmackssache, aber bei Verkostungen landen regelmäßig diese Sorten ganz oben: Linda (kräftig-würzig), Bamberger Hörnchen (nussig), La Ratte (fein-buttrig) und Adretta (aromatisch-mehlig). Am besten probierst du verschiedene Sorten aus – die geschmackliche Bandbreite ist überraschend groß.
Ja, absolut. Sorten wie Vitelotte, Blaue St. Galler und Blaue Schweden haben tatsächlich blaues bis violettes Fleisch. Rote Emmalie und Highland Burgundy Red sind innen rot. Die Farbe stammt von Anthocyanen – den gleichen Pflanzenstoffen, die auch Blaubeeren und Rotkohl ihre Farbe geben. Die Farbe bleibt beim Kochen weitgehend erhalten.
Für Einsteiger empfehlen sich robuste, pflegeleichte Sorten: Nicola und Belana (festkochend), Gala und Marabel (vorw. festkochend) oder Adretta (mehlig). Für den Balkonanbau im Kübel sind frühe Sorten wie Annabelle oder Glorietta gut geeignet. Mehr dazu im Pflanz-Guide.
Im Supermarkt findest du meist nur 3–5 Standardsorten. Seltene und alte Sorten wie Bamberger Hörnchen, Vitelotte oder La Ratte gibt es auf Wochenmärkten (mit Glück), bei spezialisierten Hofläden oder am zuverlässigsten in Online-Shops, die sich auf Kartoffeln spezialisiert haben.

Die richtige Kartoffel für jedes Gericht

Du weißt jetzt, welche Sorte du brauchst? In unserem Koch-Guide findest du die perfekte Zubereitung für jede Kartoffel.

Zum Koch-Guide →
Kartoffeln online kaufen →