Es gibt weltweit über 5.000 Kartoffelsorten. In Deutschland sind rund 210 Sorten zugelassen. Aber welche davon sind wirklich relevant? Welche Sorte eignet sich für welches Gericht? Und was unterscheidet eine Linda von einer Agria?
Hier findest du 36 der wichtigsten und beliebtesten Kartoffelsorten – mit Steckbrief, Kochtyp, Geschmack und konkreter Empfehlung, wofür du sie am besten verwendest.
Die drei Kochtypen erklärt
Bevor es losgeht: Jede Kartoffelsorte gehört zu einem von drei Kochtypen. Der Kochtyp bestimmt, wie sich die Kartoffel beim Kochen verhält – und ist damit das wichtigste Kriterium für die Wahl der richtigen Sorte.
Festkochend
11–13 % Stärke
Behält die Form, schnittfest, feucht-cremige Textur. Wachsige Oberfläche.
- Kartoffelsalat
- Bratkartoffeln
- Pellkartoffeln
- Gratin
Vorw. festkochend
13–15 % Stärke
Der Allrounder: fein-körnige Textur, platzt leicht auf, vielseitig einsetzbar.
- Pommes frites
- Ofenkartoffeln
- Aufläufe
- Reibekuchen
Mehlig
16–18 % Stärke
Zerfällt beim Kochen, trockene, lockere Textur. Nimmt Butter und Milch perfekt auf.
- Kartoffelpüree
- Kartoffelklöße
- Kartoffelsuppe
- Gnocchi
Alle 36 Sorten im Steckbrief
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Linda
Festkochend- Schale
- Gelb, glatt
- Fleisch
- Tiefgelb
- Geschmack
- Kräftig-würzig, aromatisch
- Reifezeit
- Mittelfrüh
- Perfekt für
- Kartoffelsalat, Pellkartoffeln, Bratkartoffeln
Annabelle
Festkochend- Schale
- Hellgelb, glatt
- Fleisch
- Gelb
- Geschmack
- Mild, fein-buttrig
- Reifezeit
- Sehr früh
- Perfekt für
- Kartoffelsalat, Pellkartoffeln, Gratin
Belana
Festkochend- Schale
- Gelb, glatt
- Fleisch
- Gelb
- Geschmack
- Mild-aromatisch, leicht nussig
- Reifezeit
- Mittelfrüh
- Perfekt für
- Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Pellkartoffeln
Sieglinde
Festkochend- Schale
- Gelb, leicht rauh
- Fleisch
- Tiefgelb
- Geschmack
- Kräftig, erdig-aromatisch
- Reifezeit
- Früh
- Perfekt für
- Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Pellkartoffeln
Nicola
Festkochend- Schale
- Gelb, glatt
- Fleisch
- Gelb
- Geschmack
- Mild, angenehm cremig
- Reifezeit
- Mittelfrüh
- Perfekt für
- Bratkartoffeln, Gratin, Pellkartoffeln
Cilena
Festkochend- Schale
- Gelb, glatt
- Fleisch
- Tiefgelb
- Geschmack
- Kräftig, würzig
- Reifezeit
- Früh
- Perfekt für
- Pellkartoffeln, Salat, Aufläufe
Bamberger Hörnchen
Festkochend- Schale
- Gelb-rosa, fingerförmig
- Fleisch
- Gelb
- Geschmack
- Nussig, fein-aromatisch
- Reifezeit
- Spät
- Perfekt für
- Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, als Beilage
La Ratte
Festkochend- Schale
- Gelb, glatt, fingerförmig
- Fleisch
- Hellgelb
- Geschmack
- Fein-nussig, leicht buttrig
- Reifezeit
- Mittelfrüh
- Perfekt für
- Salat, Bratkartoffeln, Beilage zu Fisch
Charlotte
Festkochend- Schale
- Hellgelb, glatt
- Fleisch
- Gelb
- Geschmack
- Mild-cremig, fein
- Reifezeit
- Mittelfrüh
- Perfekt für
- Salat, Gratin, Ofenkartoffeln
Allians
Festkochend- Schale
- Gelb, glatt
- Fleisch
- Gelb
- Geschmack
- Mild-fein, leicht nussig
- Reifezeit
- Mittelfrüh
- Perfekt für
- Kartoffelsalat, Pellkartoffeln
Glorietta
Festkochend- Schale
- Gelb, sehr glatt
- Fleisch
- Gelb
- Geschmack
- Mild, fein-cremig
- Reifezeit
- Sehr früh
- Perfekt für
- Salat, Pellkartoffeln, Gratin
Princess
Festkochend- Schale
- Gelb, glatt
- Fleisch
- Hellgelb
- Geschmack
- Mild, leicht süßlich
- Reifezeit
- Sehr früh
- Perfekt für
- Salat, Pellkartoffeln, als Beilage
Agria
Vorw. festkochend- Schale
- Gelb, leicht rau
- Fleisch
- Tiefgelb
- Geschmack
- Kräftig, leicht nussig
- Reifezeit
- Mittelspät
- Perfekt für
- Pommes, Ofenkartoffeln, Reibekuchen
Laura
Vorw. festkochend- Schale
- Rot, glatt
- Fleisch
- Tiefgelb
- Geschmack
- Kräftig-würzig, intensiv
- Reifezeit
- Mittelfrüh bis mittelspät
- Perfekt für
- Ofenkartoffeln, Gratin, Pommes, Bratkartoffeln
Marabel
Vorw. festkochend- Schale
- Gelb, glatt
- Fleisch
- Hellgelb
- Geschmack
- Mild, leicht buttrig
- Reifezeit
- Früh
- Perfekt für
- Aufläufe, Ofenkartoffeln, Reibekuchen
Gala
Vorw. festkochend- Schale
- Gelb, glatt
- Fleisch
- Gelb
- Geschmack
- Mild-aromatisch
- Reifezeit
- Mittelfrüh
- Perfekt für
- Ofenkartoffeln, Salzkartoffeln, Gratin
Bintje
Vorw. festkochend- Schale
- Gelb, leicht rau
- Fleisch
- Hellgelb
- Geschmack
- Mild, fein-nussig
- Reifezeit
- Mittelfrüh
- Perfekt für
- Pommes, Chips, Reibekuchen
Fontane
Vorw. festkochend- Schale
- Gelb, leicht rau
- Fleisch
- Hellgelb
- Geschmack
- Mild, fein
- Reifezeit
- Mittelspät
- Perfekt für
- Pommes, Chips, Ofenkartoffeln
Spunta
Vorw. festkochend- Schale
- Gelb, glatt
- Fleisch
- Hellgelb
- Geschmack
- Mild, neutral
- Reifezeit
- Mittelfrüh
- Perfekt für
- Ofenkartoffeln, Salzkartoffeln, Suppen
Quarta
Vorw. festkochend- Schale
- Gelb mit roten Augen
- Fleisch
- Gelb
- Geschmack
- Würzig-kräftig
- Reifezeit
- Mittelfrüh
- Perfekt für
- Salzkartoffeln, Eintopf, Aufläufe
Melody
Vorw. festkochend- Schale
- Gelb, leicht rau
- Fleisch
- Gelb
- Geschmack
- Würzig, kräftig
- Reifezeit
- Mittelspät
- Perfekt für
- Ofenkartoffeln, Pommes, Salzkartoffeln
Ditta
Vorw. festkochend- Schale
- Gelb, glatt
- Fleisch
- Gelb
- Geschmack
- Mild-fein, leicht buttrig
- Reifezeit
- Mittelfrüh
- Perfekt für
- Salzkartoffeln, Ofenkartoffeln, Gratin
Adretta
Mehlig- Schale
- Gelb, leicht genetzt
- Fleisch
- Gelb
- Geschmack
- Kräftig-würzig, aromatisch
- Reifezeit
- Mittelfrüh
- Perfekt für
- Kartoffelpüree, Klöße, Suppen
Augusta
Mehlig- Schale
- Gelb, leicht rau
- Fleisch
- Hellgelb
- Geschmack
- Mild, fein-mehlig
- Reifezeit
- Mittelfrüh
- Perfekt für
- Kartoffelpüree, Suppen, Eintöpfe
Gunda
Mehlig- Schale
- Gelb, glatt
- Fleisch
- Gelb
- Geschmack
- Kräftig, erdig
- Reifezeit
- Mittelfrüh bis mittelspät
- Perfekt für
- Klöße, Kartoffelpüree, Gnocchi
Karlena
Mehlig- Schale
- Gelb, leicht rau
- Fleisch
- Gelb
- Geschmack
- Mild-würzig
- Reifezeit
- Mittelfrüh
- Perfekt für
- Klöße, Kartoffelpüree, Kroketten
Blaue St. Galler
Mehlig- Schale
- Dunkelblau-violett
- Fleisch
- Violett-blau marmoriert
- Geschmack
- Intensiv, leicht nussig-erdig
- Reifezeit
- Mittelfrüh
- Perfekt für
- Farbiges Püree, Gnocchi, als Hingucker
Ackersegen
Mehlig- Schale
- Gelb-braun, rau
- Fleisch
- Weiß-gelb
- Geschmack
- Kräftig, erdig-aromatisch
- Reifezeit
- Spät
- Perfekt für
- Klöße, Kartoffelpüree, Eintöpfe
Vitelotte
Festkochend- Schale
- Dunkelviolett bis schwarz
- Fleisch
- Tief violett
- Geschmack
- Intensiv nussig, erdig, leicht süßlich
- Reifezeit
- Spät
- Perfekt für
- Violetter Kartoffelsalat, Chips, Bratkartoffeln
Rote Emmalie
Festkochend- Schale
- Leuchtend rot
- Fleisch
- Rot durchgefärbt
- Geschmack
- Mild-cremig, leicht erdig
- Reifezeit
- Mittelfrüh
- Perfekt für
- Farbiger Salat, Pellkartoffeln, Dekoration
Blaue Schweden
Festkochend- Schale
- Blau-violett
- Fleisch
- Blau-weiß marmoriert
- Geschmack
- Mild, leicht nussig
- Reifezeit
- Mittelfrüh
- Perfekt für
- Salat, Pellkartoffeln, optisches Highlight
Highland Burgundy Red
Festkochend- Schale
- Dunkelrot
- Fleisch
- Rot mit weißem Ring
- Geschmack
- Kräftig, erdig-aromatisch
- Reifezeit
- Mittelspät
- Perfekt für
- Bratkartoffeln, Salat, als Beilage
Heiderot
Vorw. festkochend- Schale
- Rot
- Fleisch
- Rot-rosa, intensiv
- Geschmack
- Mild-würzig, erdig
- Reifezeit
- Mittelfrüh
- Perfekt für
- Bunte Kartoffelgerichte, Ofenkartoffeln
Rosa Tannenzapfen
Festkochend- Schale
- Rosa, knubbelig
- Fleisch
- Gelb
- Geschmack
- Nussig, sehr aromatisch
- Reifezeit
- Spät
- Perfekt für
- Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Delikatesse
Mayan Gold
Festkochend- Schale
- Gelb, glatt
- Fleisch
- Intensiv goldgelb
- Geschmack
- Süßlich-nussig, sehr intensiv
- Reifezeit
- Früh bis mittelfrüh
- Perfekt für
- Ofenkartoffeln, Pommes, Chips
Naglerner Kipfler
Festkochend- Schale
- Gelb, unregelmäßig
- Fleisch
- Gelb
- Geschmack
- Würzig-nussig, kräftig
- Reifezeit
- Mittelspät
- Perfekt für
- Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, als Beilage
Sorte gefunden – aber im Supermarkt nicht zu bekommen? Im Handel liegen meist nur drei bis fünf Standardsorten; Raritäten wie Bamberger Hörnchen, Vitelotte oder La Ratte kommen dort kaum vor. Welche Anbietertypen es gibt, was Versand und Mindestbestellwert kosten und worauf du beim Bestellen achten solltest, steht im Ratgeber Kartoffeln online kaufen.
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Der Kochtyp entscheidet, was aus der Sorte wird. Drei Beispiele je Typ – alle mit Sortenempfehlung und Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Häufige Fragen zu Kartoffelsorten
Der Unterschied liegt im Stärkegehalt. Festkochende Kartoffeln haben wenig Stärke (11–13 %), behalten ihre Form und sind schnittfest – ideal für Salat und Bratkartoffeln. Mehlige Kartoffeln haben viel Stärke (16–18 %), zerfallen beim Kochen und werden schön locker – perfekt für Püree und Klöße. Vorwiegend festkochende Sorten liegen dazwischen und sind Allrounder.
Das ist Geschmackssache, aber bei Verkostungen landen regelmäßig diese Sorten ganz oben: Linda (kräftig-würzig), Bamberger Hörnchen (nussig), La Ratte (fein-buttrig) und Adretta (aromatisch-mehlig). Am besten probierst du verschiedene Sorten aus – die geschmackliche Bandbreite ist überraschend groß.
Ja, absolut. Sorten wie Vitelotte, Blaue St. Galler und Blaue Schweden haben tatsächlich blaues bis violettes Fleisch. Rote Emmalie und Highland Burgundy Red sind innen rot. Die Farbe stammt von Anthocyanen – den gleichen Pflanzenstoffen, die auch Blaubeeren und Rotkohl ihre Farbe geben. Die Farbe bleibt beim Kochen weitgehend erhalten.
Für Einsteiger empfehlen sich robuste, pflegeleichte Sorten: Nicola und Belana (festkochend), Gala und Marabel (vorw. festkochend) oder Adretta (mehlig). Für den Balkonanbau im Kübel sind frühe Sorten wie Annabelle oder Glorietta gut geeignet. Mehr dazu im Pflanz-Guide.
Im Supermarkt findest du meist nur 3–5 Standardsorten. Seltene und alte Sorten wie Bamberger Hörnchen, Vitelotte oder La Ratte gibt es auf Wochenmärkten (mit Glück), bei spezialisierten Hofläden oder am zuverlässigsten in Online-Shops, die sich auf Kartoffeln spezialisiert haben.