Zutaten
fuer 4 Portionen (8 Stück)
- 300 gmehligkochende Kartoffeln
- 250 gWeizenmehl
- 150 gJoghurt
- 1 TLBackpulver
- 1 TLSalz
- 1 TLKümmel oder Sesam
- 2 ELÖl für die Pfanne
Zubereitung
Kartoffeln kochen
Kartoffeln weich kochen, schälen und fein stampfen. Abkühlen lassen.
Teig zubereiten
Kartoffeln mit Mehl, Joghurt, Backpulver, Salz und Kümmel zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nicht zu lange – nur bis alles verbunden ist.
Fladen formen
Teig in 8 gleiche Kugeln teilen. Jede Kugel auf bemehlter Fläche zu einem dünnen Fladen (ca. 0,5 cm) ausrollen oder mit den Händen flachdrücken.
Backen
Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fladen portionsweise 2–3 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen.
Servieren
Heiß mit Butter, Hummus oder als Beilage zu Suppen und Salaten.
Tipps & Variationen
- Teig so wenig wie möglich kneten – sonst werden die Fladen zäh.
- Variante süß: 1 EL Honig und 1 TL Zimt in den Teig mischen.
- In einer gusseisernen Pfanne bekommt man die besten Brandflecken.
- Reste in einem feuchten Tuch aufbewahren und kurz aufwärmen.