Zutaten
fuer 4 Portionen
- 500 gmehligkochende Kartoffeln
- 500 gMöhren
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 1 TLIngwer (frisch gerieben)
- 900 mlGemüsebrühe
- 100 mlSahne
- 2 ELButter
- Salz, Pfeffer, Muskat
- —Zum Garnieren:
- 3 ELPetersilie
- etwasSahne oder Crème fraîche
Zubereitung
Gemüse rösten
Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch hacken, Ingwer fein reiben. Butter im Topf schmelzen. Zwiebel 4 Minuten dünsten, dann Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitdünsten.
Kartoffeln und Möhren zugeben
Kartoffeln schälen und würfeln, Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Beides zum Topf geben und kurz mit anrösten. Mit der heißen Gemüsebrühe aufgiessen und aufkochen.
Köcheln
Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln bis Kartoffeln und Möhren weich sind.
Pürieren
Sahne einrühren. Mit dem Stabmixer sehr fein und samtig pürieren. Die Suppe soll eine leuchtend goldgelbe Farbe haben.
Abschmecken
Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Petersilie und einem Klecks Crème fraîche servieren.
Tipps & Variationen
- Für eine intensivere orangefarbene Farbe: mehr Möhren als Kartoffeln verwenden.
- Mit einem TL Honig abschmecken – hebt die natürliche Süße der Möhren.
- Ingwer kann weggelassen werden für die klassische Kinderversion.
- Topping: knusprig gebratene Croûtons oder Kürbiskerne obenauf.