Zutaten
fuer 2 Portionen
- 400 gfestkochende Kartoffeln
- 100 gRucola
- 1Avocado
- 150 gKirschtomaten
- 150 gHummus
- 3 ELOlivenöl
- Salz, Paprika
- —Tahini-Dressing:
- 2 ELTahini
- 2 ELZitronensaft
- 1Knoblauchzehe (gepresst)
- 3 ELWasser
- Salz
Zubereitung
Kartoffeln rösten
Kartoffeln schälen, in 2 cm Würfel schneiden, mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermengen. Im Ofen bei 220 °C oder im Airfryer bei 200 °C 20–25 Minuten knusprig rösten.
Dressing
Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Wasser und Salz verrühren. Falls zu dick: etwas mehr Wasser. Das Dressing soll cremig-flüßig sein.
Bowl aufbauen
Hummus als Basis auf zwei Bowls verteilen (mit einem Löffel einen Wirbel machen). Rucola auflegen. Heiße Kartoffelwürfel in der Mitte platzieren.
Belegen
Avocado halbieren, schälen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Beides um die Kartoffeln herum anrichten.
Fertigstellen
Tahini-Dressing großzügig über die ganze Bowl träufeln. Mit Sesam und frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.
Tipps & Variationen
- Die Kartoffeln sollen wirklich heiß sein wenn sie in die Bowl kommen – Kontrast zum Rucola.
- Hummus kann selbst gemacht oder gekauft werden – guter Hummus macht den Unterschied.
- Proteinergänzung: Kichererbsen aus der Dose, gebratener Tofu oder Hühnchen.
- Reste-Kartoffeln vom Vortag sind perfekt für diese Bowl.