Zutaten
fuer 4 Portionen
- 800 gfestkochende Kartoffeln
- 200 gKirschtomaten
- 150 gFeta (Block)
- 80 gschwarze Oliven (entsteint)
- ½rote Zwiebel
- 1 BundBasilikum
- —Dressing:
- 4 ELOlivenöl (extra vergine)
- 2 ELZitronensaft
- 1 TLDijon-Senf
- 1Knoblauchzehe (gepresst)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln kochen
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen bis sie weich, aber nicht garüberkocht sind (ca. 20 Min). Abgiessen und etwas abkühlen lassen. Noch warm schälen und in Scheiben oder größere Stücke schneiden.
Dressing anrühren
Während die Kartoffeln kochen: Olivenöl, Zitronensaft, Senf und gepressten Knoblauch in einer kleinen Schüssel zu einem glatten Dressing verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat zusammenstellen
Noch warme Kartoffelscheiben mit dem Dressing begießen – sie nehmen das Dressing am besten warm auf. Kirschtomaten halbieren, rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, Oliven halbieren. Alles zum Salat geben.
Feta und Basilikum
Feta in grobe Würfel bröckeln und drüber geben. Basilikumblätter zupfen und unterheben. Alles vorsichtig vermengen damit der Feta nicht zu sehr zerbroeckelt.
Ziehen lassen
Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen – bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Tipps & Variationen
- Warme Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf – immer warm marinieren.
- Variante mit Kapern: 2 EL Kapern zugeben – gibt eine tolle salzige Note.
- Für mehr Würze: etwas Oregano oder Za'atar ins Dressing mischen.
- Als Hauptgericht: mit Kichererbsen und Rucola ergänzen.