Zutaten
fuer 4 Portionen
- 800 gmehligkochende Kartoffeln
- 2 großeZwiebeln
- 1 Dose (125 g)Sardellenfilets in Öl
- 300 mlSahne
- 2 ELButter
- 2 ELSemmelkrüsel
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zwiebeln karamellisieren
Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln zugeben und unter häufigem Rühren 15–20 Minuten karamellisieren bis sie goldbraun und süßlich sind. Nicht beeilen – das ist der Geschmacksträger.
Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen und in dünne Stifte (ca. 0,5 x 5 cm) schneiden – wie dicke Pommes. In kaltem Wasser spülen und gut trocknen.
Schichten aufbauen
Ofen auf 200°C vorheizen. Auflaufform (ca. 25x20 cm) buttern. Ein Drittel der Kartoffelstifte einlegen. Hälfte der karamellisierten Zwiebeln darüber. Sardellenfilets verteilen (auch die Öl-Flüssigkeit aus der Dose zugeben). Restliche Zwiebeln, dann restliche Kartoffeln als Abschluss.
Sahne und backen
Sahne gleichmäßig über den Auflauf giessen. Mit Semmelkrüseln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun sind. Eventuelle Sahne, die an den Rändern herausblubbiert, ist normal.
Servieren
10 Minuten ruhen lassen. Direkt aus der Form servieren – klassisch mit eingelegten Rüben und Käse als Teil eines schwedischen Julbord (Weihnachtsbuffet).
Tipps & Variationen
- Sardellen nicht scheu sein – sie schmelzen beim Backen und geben salzig-umami Tiefe ohne zu fischig zu schmecken.
- Wer keine Sardellen mag: einfach weglassen – dann Salz etwas erhöhen.
- Für eine reichhaltigere Version: halb Sahne, halb Crème fraîche.
- Klassisches Weihnachtsgericht in Schweden – zusammen mit Köttbullar servieren.