Zutaten
fuer 4 Portionen
- 700 gfestkochende Kartoffeln
- 200 gChorizo (in Scheiben oder gewürfelt)
- 1rote Paprika
- 1gelbe Paprika
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
- 2 ELOlivenöl
- Salz, Pfeffer
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln braten
Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne (am besten gusseisern) bei hoher Hitze erhitzen. Kartoffelwürfel zugeben und 10–12 Minuten unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig braten. Mit Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.
Chorizo anbraten
Chorizo in Scheiben oder Würfel schneiden. In der gleichen Pfanne (ohne extra Fett – Chorizo hat genug eigenes Fett) 3 Minuten knusprig braten. Zwiebel in Streifen zugeben und 3 Minuten mit anbraten.
Gemüse
Paprika in Streifen schneiden und zugeben. Knoblauch hacken und zugeben. 5 Minuten unter Rühren braten bis das Gemüse weich ist. Geräuchertes Paprikapulver einstreuen.
Zusammenführen
Kartoffelwürfel wieder zugeben und alles gut vermengen. 2 Minuten bei hoher Hitze schwenken bis alles heiß und leicht karamellisiert ist. Abschmecken.
Servieren
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Als vollständiges Abendessen direkt aus der Pfanne servieren. Dazu passt ein einfacher grüner Salat.
Tipps & Variationen
- Kartoffeln zuerst komplett kross braten, bevor die anderen Zutaten kommen – sonst werden sie nicht knusprig.
- Halbscharfe Chorizo ist geschmacklich am besten – wer es mild mag, nimmt süße.
- Mit einem Spiegelei obendrauf wird die Pfanne zum vollständigen Frühstück.
- Reste am nächsten Tag kalt mit Senf als Brotbelag auch lecker.