Zutaten
fuer 4 Portionen (8 Stück)
- 400 grohe Kartoffeln
- 400 ggekochte Kartoffeln (vom Vortag)
- 200 gWeizenmehl
- 1Ei
- 150 mlButtermilch
- 1 TLBackpulver
- 1 TLSalz
- Butter zum Braten
Zubereitung
Rohe Kartoffeln vorbereiten
Rohe Kartoffeln schälen und fein reiben. In ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken – so viel Flüssigkeit wie möglich herausnehmen. Das ist wichtig für einen kompakten Teig.
Teig zubereiten
Geriebene Kartoffeln mit den gestampften Kartoffeln in einer Schüssel vermengen. Mehl und Backpulver einstreuen. Ei und Buttermilch zugeben und alles zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Mit Salz abschmecken. Teig soll löffelfähig aber nicht flüssig sein.
Braten
Eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Großzügig Butter schmelzen. Je 2–3 EL Teig pro Boxty in die Pfanne geben und zu einem runden Flädchen (ca. 1 cm dick) formen. 4–5 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten.
Warmhalten
Fertige Boxty im Ofen bei 80°C warmhalten während die restlichen gebacken werden.
Servieren
Traditionell mit Butter, Sauerrahm und Schnittlauch. Oder herzhaft mit geräuchertem Lachs oder Speckstreifen. Auch als Beilage zu irischem Eintopf.
Tipps & Variationen
- Die rohen Kartoffeln so trocken wie möglich halten – das macht die Boxty knuspriger.
- Vorgekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden – perfekte Resteverwertung.
- Variante: mit Cheddar-Würfeln im Teig für extra Geschmack.
- In Irland traditionell am St. Patrick's Day serviert.