Zutaten
für 4 Portionen
- 4 großefestkochende Kartoffeln (ca. 200–250 g pro Stück)
- 100 ggeriebener Cheddar oder Gouda
- 100 gSpeckwürfel oder Speckstreifen
- 4 ELSauerrahm
- 2 ELButter, geschmolzen
- nach MaßSalz, Pfeffer
- 1 Bundfrischer Schnittlauch
Zubereitung
-
Kartoffeln im Ofen garen
Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln waschen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und auf dem Ofenrost ca. 45–50 Minuten backen bis sie gar sind (Stäbchentest).
-
Halbieren und aushöhlen
Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann längs halbieren. Das Innere mit einem Löffel herausschaben – dabei ca. 5–8 mm Fleisch an der Schale lassen. Kartoffelfleisch anderweitig verwenden (z. B. für Püree).
-
Schalen knusprig backen
Kartoffelschalen innen und außen mit Butter bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Öffnung nach unten auf ein Backblech legen und bei 220 °C ca. 10 Minuten backen bis die Schale knusprig ist.
-
Füllen und überbacken
Schalen umdrehen (Öffnung nach oben). Speck und Käse hineinverteilen. Nochmals 5–8 Minuten backen bis der Käse geschmolzen und der Speck knusprig ist.
-
Mit Sauerrahm und Schnittlauch servieren
Sofort auf einem Teller anrichten. Jeden Skin mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Schnittlauch garnieren.
Tipps & Variationen
- Das ausgehöhlte Kartoffelinnere nicht wegwerfen – für Kartoffelpüree oder Suppe verwenden.
- Variation: Mit Jalapeños für eine schärfere Note.
- Für Partys vorbereiten: Die Schalen bis Schritt 3 vorbereiten und kurz vor dem Servieren füllen und überbacken.
- Cheddar schmilzt schöner als Gouda und gibt mehr Geschmack.
- Dazu passen: Guacamole, Sauerrahm-Dip mit Knoblauch, oder auch Pulled Pork als Topping.