Zutaten
fuer 4 Portionen
- 4 großeKartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 200 gBacon-Streifen
- 150 gCheddar (gerieben)
- 200 gSauerrahm
- 4 ELSchnittlauch
- 2 ELOlivenöl
- grobes Salz
Zubereitung
Kartoffeln backen
Kartoffeln waschen, trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben und mit grobem Salz bestreuen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Bei 200 °C 55–65 Minuten backen bis sie innen weich sind (Messerstich-Test). Alternativ: 45 Min im Ofen + 10 Min im Airfryer für knusprigere Schale.
Bacon knusprig braten
Bacon in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen und grob krümeln.
Öffnen
Kartoffeln längs einschneiden. Mit einem Küchentuch von unten die Kartoffel zusammendrücken – die Mitte drückt sich nach oben.
Beladen
Sofort Cheddar in die Kartoffel geben – er schmilzt durch die Hitze. Sauerrahm darüber löffeln. Bacon-Krümel und Schnittlauch als Abschluss.
Servieren
Sofort heiß servieren – am besten zusammen mit einem einfachen Salat.
Tipps & Variationen
- Die Kartoffel muss wirklich durch und durch weich sein – lieber 10 Min länger.
- Das Einstechen vor dem Backen ist wichtig – sonst kann sie platzen.
- Topping-Varianten: Pulled Pork, Guacamole, Jalapeños, Bohnen.
- Mit einem Klecks Butter direkt in die Öffnung gedrückt wird sie noch reicher.