Zutaten
fuer 4 Portionen (8-10 Stück)
- 200 gmehligkochende Kartoffeln (gekocht)
- 150 gWeizenmehl
- 2Eier
- 200 mlMilch
- 2 ELButter
- 1 TLBackpulver
- 2 ELZucker
- 1 TLVanilleextrakt
- Prise Salz
- —Zum Servieren:
- Ahornsirup
- frische Beeren
- Puderzucker
Zubereitung
Teig zubereiten
Vorgekochte Kartoffeln sehr fein stampfen oder prüssen. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Vanille zugeben. Eier, Milch und geschmolzene Butter zugeben. Alles zu einem glatten, nicht zu dicken Teig verrühren – kurz rühren reicht, leichte Klümpchen sind ok.
Teig ruhen lassen
Teig 5 Minuten ruhen lassen – Backpulver braucht etwas Zeit.
Pfannkuchen backen
Butterstück in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Je 2–3 EL Teig pro Pfannkuchen. Bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten backen bis Bläschen auf der Oberfläche platzen. Wenden und weitere 1–2 Minuten backen.
Warmhalten
Fertige Pfannkuchen im Ofen bei 80 °C warm halten bis alle fertig sind.
Servieren
Gestapelt mit Ahornsirup, frischen Beeren und Puderzucker servieren. Oder mit Sauerrahm und Marmelade.
Tipps & Variationen
- Teig nicht zu viel rühren – leichte Klümpchen geben Struktur und Fluffigkeit.
- Kartoffeln machen die Pfannkuchen saftiger und haltbarer.
- Variante Süßkartoffelpfannkuchen: 200 g Süßkartoffeln statt normaler Kartoffeln.
- Tiefgefroren und aufgetoastet schmecken sie auch gut – perfekt für Batch-Cooking.