Zutaten
fuer 2 Portionen
- 2Süßkartoffeln (mittelgroß)
- 1 ELOlivenöl
- 1 Dose (400g)schwarze Bohnen (abgespült)
- 1Avocado
- 150 gJoghurt (Sojajoghurt für vegan)
- 1 TLKreuzkümmel
- 1 TLPaprikapulver
- Salz, Chiliflocken
- Limettensaft
- frischer Koriander
Zubereitung
Süßkartoffeln backen
Süßkartoffeln waschen, mit Olivenöl einreiben und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Bei 200 °C 35–40 Minuten im Airfryer backen bis sie weich sind – mit einem Messer testen.
Bohnen würzen
Schwarze Bohnen abtropfen und abspülen. In einem kleinen Topf mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Chiliflocken erwärmen.
Avocado vorbereiten
Avocado halbieren, Kern entfernen, aus der Schale löffeln und grob hacken. Mit Limettensaft und Salz würzen.
Füllen
Süßkartoffeln längs aufschneiden und leicht aufdrücken. Etwas von der Mitte mit einer Gabel auflockern. Bohnen, Avocado und Joghurt darauf verteilen.
Servieren
Mit frischem Koriander und einem Spritzer Limette garnieren. Sofort heiß essen – der Kontrast aus warmer Kartoffel, warmen Bohnen und kühler Avocado ist das Beste.
Tipps & Variationen
- Süßkartoffeln einstechen ist wichtig – sonst können sie platzen.
- Für mehr Crunch: gebratene Kürbiskerne oder Croutons obendrauf.
- Variante mit Käse: geriebener Cheddar über die Bohnen, nochmals 2 Min in den Airfryer.
- Mit Salsa oder Guacamole statt Avocado-Würfeln auch super.