{
  "dataset": {
    "id": "garzeiten",
    "schemaVersion": "1.1",
    "site": "kartoffel-ratgeber.de",
    "title": "Garzeiten für Kartoffeln",
    "description": "Referenzdatensatz zu 10 Zubereitungsmethoden für Kartoffeln mit Garzeit, Temperatur bzw. Hitzestufe, dem am besten geeigneten Kochtyp und dem wichtigsten Praxis-Hinweis — vom Kochen über Ofenkartoffeln und doppelt frittierte Pommes bis zum Grillen.",
    "language": "de",
    "itemType": "reference",
    "itemNoun": "Methoden",
    "itemNounSg": "Methode",
    "itemNounArtikel": "Jede",
    "license": "https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/",
    "attribution": "kartoffel-ratgeber.de",
    "created": "2026-08-12",
    "modified": "2026-08-12",
    "priceNote": "Dieser Datensatz enthält bewusst keine Preise: Er beschreibt Garzeiten-Referenzwerte für Zubereitungsmethoden, keine Produkte.",
    "disclosure": "Dieser Datensatz enthält keine Affiliate-Links.",
    "sortNote": "Sortiert wie die Garzeiten-Tabelle im Koch-Guide: Kochvarianten zuerst, dann Brat-, Ofen-, Frittier-, Dämpf- und Grillmethoden.",
    "keywords": [
      "Kartoffeln kochen",
      "Garzeit",
      "Pellkartoffeln",
      "Bratkartoffeln",
      "Ofenkartoffeln",
      "Pommes frites",
      "Kartoffelpüree"
    ],
    "variableMeasured": [
      "Garzeit in Minuten",
      "Temperatur bzw. Hitzestufe",
      "Am besten geeigneter Kochtyp"
    ],
    "tableColumns": [
      "garzeit",
      "temperatur",
      "kochtyp"
    ],
    "related": {
      "page": "kartoffeln-kochen.html",
      "title": "Koch-Guide",
      "text": "Alle Zubereitungsmethoden Schritt für Schritt – mit Profitipps und typischen Fehlern."
    },
    "canonicalHtml": "https://kartoffel-ratgeber.de/daten-garzeiten.html",
    "canonicalJson": "https://kartoffel-ratgeber.de/daten/garzeiten.json",
    "itemCount": 10,
    "changelog": [
      {
        "date": "2026-08-12",
        "note": "Erstveröffentlichung mit 10 Methoden"
      }
    ]
  },
  "fields": {
    "garzeit": {
      "type": "string",
      "description": "Garzeit laut Garzeiten-Tabelle des Koch-Guides",
      "label": "Garzeit"
    },
    "temperatur": {
      "type": "string",
      "description": "Temperatur bzw. Hitzestufe",
      "label": "Temperatur"
    },
    "kochtyp": {
      "type": "string",
      "values": [
        "alle",
        "festkochend",
        "vorwiegend festkochend",
        "mehligkochend"
      ],
      "description": "Am besten geeigneter Kochtyp für diese Methode",
      "label": "Bester Kochtyp"
    },
    "hinweis": {
      "type": "string",
      "description": "Wichtigster Praxis-Hinweis aus dem Koch-Guide"
    }
  },
  "items": [
    {
      "id": "kochen-ganz",
      "type": "reference",
      "name": "Kochen (ganz)",
      "category": "zubereitungsmethode",
      "description": "Salzkartoffeln im Ganzen: gleichmäßig garen von außen nach innen.",
      "attributes": {
        "garzeit": "20–30 Min.",
        "temperatur": "Mittlere Hitze, köchelnd",
        "kochtyp": "alle",
        "hinweis": "In kaltem Salzwasser aufsetzen, nur leicht köchelnd garen; Gabeltest zum Schluss."
      },
      "source": {
        "page": "kartoffeln-kochen.html"
      }
    },
    {
      "id": "kochen-stuecke",
      "type": "reference",
      "name": "Kochen (Stücke)",
      "category": "zubereitungsmethode",
      "description": "Geschälte Kartoffelstücke garen schneller als ganze Knollen.",
      "attributes": {
        "garzeit": "15–20 Min.",
        "temperatur": "Mittlere Hitze, köchelnd",
        "kochtyp": "alle",
        "hinweis": "Gleich große Stücke schneiden, sonst garen sie unterschiedlich schnell."
      },
      "source": {
        "page": "kartoffeln-kochen.html"
      }
    },
    {
      "id": "pellkartoffeln",
      "type": "reference",
      "name": "Pellkartoffeln",
      "category": "zubereitungsmethode",
      "description": "Kartoffeln mit Schale gekocht, Garzeit je nach Größe.",
      "attributes": {
        "garzeit": "25–30 Min.",
        "temperatur": "Mittlere Hitze, köchelnd",
        "kochtyp": "festkochend",
        "hinweis": "Mit Schale kochen, danach kurz mit kaltem Wasser abschrecken — so lassen sie sich leichter pellen."
      },
      "source": {
        "page": "kartoffeln-kochen.html"
      }
    },
    {
      "id": "bratkartoffeln",
      "type": "reference",
      "name": "Bratkartoffeln",
      "category": "zubereitungsmethode",
      "description": "In der Pfanne gebratene Kartoffelscheiben, Zeit pro Portion.",
      "attributes": {
        "garzeit": "15–20 Min.",
        "temperatur": "Mittlere bis hohe Hitze",
        "kochtyp": "festkochend",
        "hinweis": "Am besten vorgekochte Kartoffeln vom Vortag in 5-mm-Scheiben; erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist."
      },
      "source": {
        "page": "kartoffeln-kochen.html"
      }
    },
    {
      "id": "ofenkartoffeln",
      "type": "reference",
      "name": "Ofenkartoffeln",
      "category": "zubereitungsmethode",
      "description": "Ganze Kartoffeln im Backofen bei Ober-/Unterhitze.",
      "attributes": {
        "garzeit": "50–70 Min.",
        "temperatur": "200 °C",
        "kochtyp": "vorwiegend festkochend",
        "hinweis": "Große Kartoffeln mit Gabel einstechen, mit Öl und Salz einreiben; ohne Alufolie wird die Schale knuspriger."
      },
      "source": {
        "page": "kartoffeln-kochen.html"
      }
    },
    {
      "id": "pommes-doppelt",
      "type": "reference",
      "name": "Pommes (doppelt)",
      "category": "zubereitungsmethode",
      "description": "Doppelt frittierte Pommes frites: erster Durchgang gart, zweiter macht knusprig.",
      "attributes": {
        "garzeit": "6 + 3 Min.",
        "temperatur": "140 °C / 180 °C",
        "kochtyp": "vorwiegend festkochend",
        "hinweis": "Doppelt frittieren: erst 6 Min. bei 140 °C garen, dann 2–3 Min. bei 180 °C für die Kruste; vorher 30 Min. wässern."
      },
      "source": {
        "page": "kartoffeln-kochen.html"
      }
    },
    {
      "id": "daempfen",
      "type": "reference",
      "name": "Dämpfen",
      "category": "zubereitungsmethode",
      "description": "Garen im Dampf — mehr Nährstoffe bleiben erhalten, Ergebnis nicht wässrig.",
      "attributes": {
        "garzeit": "25–35 Min.",
        "temperatur": "Mittlere Hitze",
        "kochtyp": "festkochend",
        "hinweis": "Schonendste Methode: Kartoffeln im Dämpfeinsatz über kochendem Wasser garen, nicht eintauchen."
      },
      "source": {
        "page": "kartoffeln-kochen.html"
      }
    },
    {
      "id": "grillen-scheiben",
      "type": "reference",
      "name": "Grillen (Scheiben)",
      "category": "zubereitungsmethode",
      "description": "Kartoffelscheiben direkt auf dem Grillrost.",
      "attributes": {
        "garzeit": "10–15 Min.",
        "temperatur": "Direkte Hitze",
        "kochtyp": "festkochend",
        "hinweis": "Scheiben mit Öl und Gewürzen marinieren, 5–8 Min. pro Seite direkt auf dem Rost."
      },
      "source": {
        "page": "kartoffeln-kochen.html"
      }
    },
    {
      "id": "grillen-folie",
      "type": "reference",
      "name": "Grillen (in Folie)",
      "category": "zubereitungsmethode",
      "description": "Ganze Kartoffeln in Alufolie auf dem Grill.",
      "attributes": {
        "garzeit": "30–40 Min.",
        "temperatur": "Indirekte Hitze",
        "kochtyp": "vorwiegend festkochend",
        "hinweis": "Ganze Kartoffeln in Alufolie wickeln und bei indirekter Hitze garen."
      },
      "source": {
        "page": "kartoffeln-kochen.html"
      }
    },
    {
      "id": "kartoffelpueree",
      "type": "reference",
      "name": "Kartoffelpüree",
      "category": "zubereitungsmethode",
      "description": "Kochzeit der Kartoffeln für Püree; danach stampfen oder pressen.",
      "attributes": {
        "garzeit": "20–25 Min. Kochen",
        "temperatur": "Mittlere Hitze",
        "kochtyp": "mehligkochend",
        "hinweis": "Heiße Milch und kalte Butter einarbeiten; stampfen oder durch die Presse drücken, nie mit dem Mixer (wird klebrig)."
      },
      "source": {
        "page": "kartoffeln-kochen.html"
      }
    }
  ]
}